بسبوسة محشية بالقشطة أمل الجهيمي

البسبوسة أو الهريسة أو هريسة السميد من الحلويات المصرية الشرقية التي تنال إعجاب الكثيرين من محبين الحلويات الشرقية, يمكن أن تصنع بطرق متعدد مع إضافات مختلفة ولكن المكون الأساسي لها هو السميد, من الإضافات التي يمكن وضعها القشطة أو الشكولاتة أو المكسرات أو الجبنة, فيما يلي سنتحدث عن نوع البسبوسة بالقشطة وطريقة تحضيرها.

مقادير البسبوسة

•   2 كوب سميد ناعم.
• كوب سكر.
• نصف كوب سمنة بلدي.
• 2 معلقة كبيرة جوز هند ناعم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 3\4 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض.

مقادير القشطة

• نصف لتر حليب.
• 3 معالق كبيرة نشا.
• رشة فانيليا.
• يمكن الاستغناء مع المكونات السابقة واستخدام علبة قشطة طازجة.

مقادير السيرب

• كوب ونصف سكر.
• كوب ونصف ماء.
• عصرة ليمون.

طريقة تحضير البسبوسة

يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة ثم يتم التحضير المكونات , للحصول على لون دهبي للبسبوسة مثل المتواجد في المطاعم

1. يتم وضع مقدار السكر في مقلاة مع وضع ملعقتين من المياه بالإضافة إلى ملعقتين من العسل حتى يأخذ السكر درجة الكرملة.
2. في نفس المقلاة يوضع مقدار الحليب مع السمن مع التقليب والرفع من النار.
3. درجة حرارة الخليط لابد أن تكون دافئة.
4. في إناء آخر يتم وضع المكونات الجافة من مقادير البسبوسة مع الخلط جيدا ثم يوضع المقادير السائل التي كانت متواجدة في المقلاة ويتم الخلط برفق حتي يختفي المكونات الجافة.
5. لا يجب الخلط باستمرار حتي تحصل علي قوام جيد للبسبوسة.
6. أمر وضع القشطة يكون متروك حسب الرغبة حيث يلجأ البعض إلى وضع طبقة من البسبوسة مع مراعاة عمل حواف للبسبوسة حتى يتم وضع القشطة بداخلها ثم يوضع طبقة آخرى من البسبوسة ثم توضع في الفرن وتسقي بالسيرب بعد الانتهاء ولكن يلجأ البعض بوضع طبقة القشطة بعد خروج البسبوسة من الفرن على السطح الخاص بها لذلك يترك هذا الأمر حسب الرغبة ,بشكل عام  توضع البسبوسة  في صينية مدهونة مسبقا بالسمنة أو الزيت ثم توضع في الفرن حتى تاخد شكل ذهبي من الجوانب لمدة من تلت ساعه إلى 45 دقيقة حسب نوع الفرن.

طريقة تحضير القشطة

إحضار كسرولة ووضع مقدار الحليب مع مقدار النشا والخلط علي البارد ثم يتم نقلها علي النار حتي تحصل علي قوام مناسب ويتم اضافة القشطة او كريمة لباني لزيادة قيمة النكهة مع اضافة الفانيليا والرفع من على النار.

طريقة تحضير السيرب

إحضار كسرولة ويتم وضع مقدار المياه مع السكر ويقلب حتي ذوبان السكر ويترك حتى يأخذ القوام المناسب ويتم وضع عصرة لمون في النهاية للحفاظ على السيرب. يمكن إستبدال السيرب عن طريق استخدام حليب مكثف محلي.